バラ科サクラ属の落葉高木で日本語名はヘントウ(扁桃)。梅や桃の近縁にあたりサクラに似た薄ピンクの花を咲かせます。

旧約聖書の創世記、出エジプト記、エレミヤ書などに登場し、古くから食料として利用されていました。原産地はアジア西南部ですが、現在はアメリカのカリフォルニア州を中心に栽培されています。

ビタミンE、ビタミンB2、食物繊維、ミネラルなどを多く含んでおりケーキなどの菓子類、料理に使うことで栄養バランスを意識することができます。

スウィートアーモンドは食用ですが、ビターアーモンドは人体には有毒の「アミグダリン」を含むため食品として輸入することはできませんが香料やビターアーモンドエッセンス、オイルなどの原料として利用されます。

角川書店

1. アーモンド入りチョコレートのワルツ

集英社

1. ゆうぐれアーモンド

主婦と生活社

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